esparraguera (Asparagus acutifolia)

Otra planta deliciosa, que se puede recolectar en primavera... los brotes de la esparraguera, aqui teneis la planta vista de cerca....


.. y de lejos...


Los esparragos salen en primavera y son los tallos de plantas nuevas que salen a partir de las raices de las plantas adultas, por tanto hay que buscarlos en las inmediaciones de las esparragueras. crecen rápidamente y llega un momento en que se ramifican y endurecen y ya no se pueden comer.
Y aqui podeis ver fotos de los esparragos, son como los de las verdulerias, pero mas finos y largos y mas sabrosos... se pueden preparar como siempre, (fritos, revueltos con huevo...) pero a mi me encantan crudos... aunque algunos pueden saber algo amargos. aqui en Granada en las zonas de vega salen muy pronto, pero en las zonas montañosas salen mas tarde segun vas ganando altura y puedes seguir recogiendolos hasta bien entrado Mayo, el color varia del verde al marron oscuro...