Preparación de bellotas

Todos los que hemos preparado bellotas, y principalmente las hemos tenido que desamargar de taninos, hemos leído algo del libro "It Will Live Forever". Aquí os pongo su reseña en Google Books.

http://books.google.es/books?id=SBFjaNVpEcAC&printsec=frontcover&hl=es&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false

Igualmente, hay un video muy fiel al libro de como se preparan las bellotas, desde su descascarillado y molido, hasta la cocina de la harina.

Jó, es un tema que me interesa mucho (vivo rodeado de robles) pero luego en otoño nunca tengo tiempo de ponerme a ello.

Qué buen libro. hay una reseña del mismo en la sección de "biblioteca". El video es también muy bueno. ayer vi la mitad y espero poder terminarlo hoy. Buena complemento  para el libro, la verdad. Hay detalles que se aprecian mejor en el video. la forma de currarse la especie de embudo de arena para librar de taninos a las bellotas es impresionante... 
A mí me pasa como a Iurde, aunque yo llego a recolectar algunas, al final no las uso   Aún tengo del año pasado...habrá que encontrarles un uso.

Gracias `por el video. Muy bueno.

Muy buen enlace e interesante además. Yo tambien he recogido bellotas de chaval pero no para comerlas sino para alimentar a los cerdos. y tambien vivo rodeado de robles y encinas. ¿ se tratan las bellotas de estas dos especies de igual manera?. Un saludo.

Triballica escribió:

A mí me pasa como a Iurde, aunque yo llego a recolectar algunas, al final no las uso   Aún tengo del año pasado...habrá que encontrarles un uso.

Las de encina creo que son, en general, bastante menos amargas que las de roble.
Si las que tienes son de encina, le das un corte a la cascara para que no exploten y las asas como las castañas, están deliciosas y pierden el amargor.
El método del vídeo lo mismo podría valer también para las de alcornoque.

Ok gracias alcion, este año promete ser un buen año. Probaremos.

Otro video de cómo preparar bellotas y alguna información que puede ser muy útil. La verdad es que este tipo parece que sabe tela  marinera...

 

Un video muy completo y bien explicado. Yo últimamente probé ha desamargarlas triturándolas y poniéndolas a cocer en agua. En unos 20 minutos ya estaban listas para comer, no para almacenar la harina deshidratada. El calor de la cocción, que destruyó los taninos, y unos cambios de agua, hicieron el proceso muy rápido. Ahora que llega el tiempo de la recolecta es cuando debemos estar listos para practicar nuevos métodos.

A ver, a ver... me tengo que llegar a mi lugar de recolección para ver cómo van...

Por aquí Tiballica, en el sur de Madrid, las que yo recojo son de viejas encinas y a finales de Noviembre. El año pasado recogí a mediados de Octubre del árbol y se enmohecieron en el secado todas por exceso de humedad. Después las recogí a finales de Noviembre del árbol y secaron perfectas.

Gracias Triba por ese video, muy claro, es en definitiva lo mismo que se hace con las aceitunas o los altramuces para quitarles el amargor.

Es cierto, Alcion (bueno, no sé nada de cómo se hace con los altramuces, en realidad no sabía ) pero de las aceitunas, es cierto, igual.

Wenas,
 
he estado leyendo últimamente sobre el tema de las bellotas y os recomiendo este libro, “Manual de Cocina Bellotera para la Era Post Petrolera”:
 
http://delokos.files.wordpress.com/2013/11/manual-de-cocina-bellotera.pdf


Nunca pensé que un libro sobre bellotas fuese entretenido pero este lo es y mucho, sin ninguna duda es el libro más completo sobre el tema. La primera parte está centrada en el consumo de la bellota a través de la historia y los motivos por los que se dejó de consumir, con una introducción como siempre magistral de Félix Rodrigo Mora al que admiro y sigo desde hace tiempo. Supongo que a los pro estado no os gustará mucho Félix pero aún así os recomiendo su lectura. La parte central del libro habla sobre sus propiedades, composición química, etc. y al que le aburra todo esto puede pasar directamente a la página 150, a partir de ahí habla sobre la recolección, secado, almacenaje, descascarillado, molienda, desamargado y recetas.
 
Muy pero que muy recomendable, me ha sorprendido gratamente. Ya estoy deseando que empiecen a caer .
 
Espero que os guste.
Salud!!

Interesante el libro.Gracias por compartir.

¿Pro estado?
¿Qué estado: sólido, líquido, gaseoso, o plasma?

¿O es pro Estado?
¿Hay alguien que sea pro Estado?
¿Ser anti-Estado es como Esperanza Aguirre y el Cato Institute*, partidarios de la no-intervención del Estado en la economía?
¿No ser pro-Estado significa querer privatizar la Sanidad y la Educación públicas?
Mientras llega la Anarquía, ¿quién protege a los débiles de los abusos de los fuertes, si no hay un Estado Social, o Popular?
¿El no-Estado es el zorro gritando "Abajo las barreras" y "Libertad" en nombre de las gallinas?
¿Se puede llegar a la Anarquía y a la Comunidad de Personas sin fase intermedia?

Este Félix Rodrigo Mora ¿es el mismo que hasta los anarquistas dicen que ojito con él, que no es libertario sino neoliberal?
http://companotrabajes.blogspot.com.es/2012/03/del-reaccionario-felix-rodrigo-mora-y.html
http://jipylon.blogspot.com.es/2013/07/frm-fascismo-reaccionario-moderno-o.html
http://arainfo.org/2013/05/felix-rodrigo-mora-otro-ejemplo-de-pseudointelectual-al-servicio-del-poder-autoritario-que-dice-combatir-2/

Perdón por el off-topic.
Pero es que nunca me había llamado nadie pro estado.

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* Entre otros "logros humanitarios", este Instituto asesoró a Pinochet en el desmantelamiento de los ya escasos servicios sociales chilenos de la época.

Hola Iurde,

pro Estado, para mí,  es todo aquel que está a favor del mismo, da igual su forma, Podemos, IU, PP, PSOE… son pro Estado, no hay que darle más vueltas, no tiene ningún otro significado.

Si estás convencido de la necesidad del Estado no tendría que molestarte que te adjetiven como pro Estado, el post no estaba dirigido a ti personalmente. Si te ha molestado, te pido mis disculpas.

Respecto a Félix como todo el mundo tiene sus detractores pero muy pocos libertarios están en su contra, está aburrido de dar charlas en locales de la CNT o similares y siempre es bien recibido, los ejemplos que pones son anecdóticos y minoritarios, lo de homófobo, racista, neoliberal, etc. ya lo ha desmentido en varias ocasiones.

Mi intención era resumir un poco el libro avisando de su contenido, pero en ningún momento quise abrir debate político ya que por experiencia en otros foros solo trae malos rollos y quiero llevarme bien con todos vosotros. Van a llevar razón algunos cuando te dicen que eres un cascarrabias jajaja, (no te lo tomes a mal, es koña).

Ya puestos recomiendo ver su documental "La otra cara de la Pepa".

https://www.youtube.com/watch?v=zSvzOnpoGFk


Salud!!

Cascarrabias soy, eso sin duda.
No hay ofensa ninguna, compadre.
Pero me hizo gracia la calificación "pro-Estado".
Me identifico más con la de "pro-justicia social".

iurde escribió:

Cascarrabias soy, eso sin duda.
No hay ofensa ninguna, compadre.
Pero me hizo gracia la calificación "pro-Estado".
Me identifico más con la de "pro-justicia social".

KROPOT: el sistema de eliminación de taninos, de la pagina 177 del libro, no me lo imaginaba yo ni por asombro.

jejeje, pues sí, a falta de río...

A ver si conseguimos hacer algúna de las recetas y que quede comestible .

Salud!!

Hola,

veo que este hilo se postea un par de veces por año... y se nos pasó la de fin del 2015... así que voy ahora...

nosotros desde hace unos años que juntamos las bellotas (estamos rodeados de carbalhos/ robles) y si no las juntamos, las pisamos...

y las usamos como harina, para pan o galletas (uf, unas galletas con miel y uvas pasas y caléndula y romero... luego subo bien la receta) o molida y torrefacta, para mezclar con una (mal llamada) leche de castañas o almendras, que también hacemos...

y con el agua de taninos, hacemos un "limpiador/desinfectante" metiéndole un poco de alcohol y alguna otra escencia...